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Mollejas ibéricas en escabeche

Receta de siempre, digna de quien sabe apreciar un plato sencillo pero impecablemente elaborado. La deliciosa, tierna y suave molleja del cerdo ibérico brinda una experiencia única al paladar, para quedar bien en cualquier ocasión, prestándose a presentaciones atractivas que la hacen más apetitosa. La molleja, también llamada castañuela, es una pieza de pequeño tamaño situada en el cuello del animal, entre el pecho y la papada, y está considerada una exquisitez, por lo que no siempre está disponible.
Composición: Mollejas de cerdo ibérico (61,5%), cebolla, agua, ajo, aceite de oliva virgen extra, vino, brandy, sal, maizena y especias. Contiene sulfitos. Sin gluten.

Peso aproximado 310 gramos
Preferentemente calentar al baño maría o en una sartén a fuego suave. También se puede calentar directamente en microondas destapado. Servir tal cual o sobre una cama de patatas “dólar”.

Información Nutricional: por 100 gramos de producto
Energía 305 kcal/1275 kj
Grasas totales 29 gr
de las cuales saturadas 10 gr
Hidratos de carbono 1 gr
de los cuales azúcares 0 gr
Proteína 10 gr
Sal 1,7 gr

02/02/2018

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Los Pedroches Gourmet

Mollejas ibéricas en escabeche

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